無論是普洱新茶、普洱中期茶，還是老茶，都是從鮮葉演變過來的。普洱一年采摘幾次?一般是三次，春天、夏天、秋天都會(huì)采茶。那么，春天時(shí)，普洱什么時(shí)候開始采摘？在云南，一般在三月尾開始，持續(xù)到五月中。如果是氣溫低一點(diǎn)的高海拔山區(qū)，茶樹長(zhǎng)得慢一些。因?yàn)楹０蔚偷牡貐^(qū)，回暖速度快。海拔高的地區(qū)，白天和晚上的溫度相差較大，茶樹發(fā)芽的日期可能要推后一點(diǎn)。如果是古樹，也會(huì)遲一點(diǎn)。
采摘的時(shí)候，會(huì)選擇比較嫩綠的茶葉，一芽?jī)扇~、一芽三葉是常見的采摘部分。春季的氣溫、光照、雨水等因素，都會(huì)影響鮮葉的成熟度。在影響陳化效果的內(nèi)含物方面，鮮葉有優(yōu)勢(shì)。采摘時(shí)間也是有講究的。茶人會(huì)在太陽出來后的三十分鐘左右開始，一直持續(xù)到吃午飯之前結(jié)束。如果早的話，十點(diǎn)就可以完成。晚的話，十二點(diǎn)會(huì)完成。這個(gè)時(shí)段采集，有利于鮮葉的萎凋，鮮葉有較低的水分含量，能為殺青提供便利。
春茶分批采摘。首批的采摘時(shí)間是3月初。如果是臺(tái)地茶，就可以較早地開始采摘。如果是古樹茶，就會(huì)推遲20天至一個(gè)月不等。采茶持續(xù)一個(gè)月。鮮葉采摘完畢之后，要進(jìn)行一系列的加工。把物流的時(shí)間也算上的話，明前茶出廠的時(shí)間是四月月底。第二批的采摘時(shí)間是四月底開始，有一些也會(huì)在五月上旬開始。
夏茶是指五月、六月時(shí)采集的茶葉。夏茶的產(chǎn)量不大。秋茶是九月底開始采集，最遲會(huì)在十一月底結(jié)束。秋茶會(huì)比較甜，苦澀程度不高，口感平和。
